Categoria Carne e pollame

Scopri come cuocere le cosce di pollo in padella, dorate e morbide: tempi, coperchio e controllo al cuore per servirle in sicurezza.

Alette di pollo al forno croccanti: scopri come asciugarle, cuocerle a 200 °C e verificare i 74 °C al cuore.

Scopri come scegliere il taglio, brasare l’ossobuco alla milanese e ottenere un fondo saporito. Consigli su farina, gremolada e cottura.

Scopri come coordinare filetto, foie gras, crostino e tartufo nel filetto alla Rossini, con tempi pratici e una salsa equilibrata.

Scopri come preparare la trippa alla romana con sugo morbido, mentuccia e pecorino, con tempi diversi per trippa lessata o cruda.

Cerchi ricette con carne macinata in padella? Scopri involtini di verza, tacos e polpette morbide, con consigli per rosolare e cuocere in sicurezza.

Scopri come scegliere il taglio e rosolare gli straccetti di vitello senza renderli asciutti, con consigli su verdure, farina e avanzi.

Polpette senza uova che non si sfaldano: scopri come dosare la mollica, correggere l’impasto e cuocerle senza asciugarle.